Deze uitstekende specialiteit komt van een kruising tussen Kaluga- en Amur-steur en heeft kenmerkende gouden, extra grote korrels van 3,3 mm.
Kaluga GOLD kaviaar heeft een rijke, fluweelachtige smaak met een fijne nootachtige ondertoon. Dit type kaviaar lijkt qua uiterlijk en smaak op de zeldzame Beluga-kaviaar.
Aangezien steurkaviaar een natuurlijk product is, kan de kleur variëren.