Wat Is Zwarte Kaviaar?

Caviar is een van de lekkerste en gezondste voedingsmiddelen, rijk aan eiwitten en jodium. De hoge prijs komt voort uit de complexe productietechnologie en de verfijnde smaak van het eindproduct.

Wat is zwarte kaviaar?

Zwarte kaviaar is een algemene term voor alle soorten kaviaar die afkomstig zijn van steurvissen. De eitjes zijn middelgroot tot groot en hebben een uitgesproken zilte smaak. Het belangrijkste productiegebied is de Kaspische Zee. Daarnaast zijn er viskwekerijen waar vissen speciaal onder de juiste omstandigheden worden gekweekt voor de productie van kaviaar.

Bij het kiezen van een product voor een feestelijke tafel of dagelijks menu is het belangrijk te onthouden dat zwarte kaviaar veel natuurlijke voordelen biedt. Het bevat het hoogste percentage natuurlijke eiwitten in vergelijking met andere soorten producten. Bovendien bevat het van nature:

• aminozuren;
• leucine;
• kalium;
• magnesium;
• ijzer;
• fosfor;
• meer dan een tiental vitaminen.

De natuurlijke gunstige eigenschappen van zwarte kaviaar maken het een onmisbaar product. Laten we meer leren over zwarte kaviaar.

Van welke vis komt zwarte kaviaar?

Zwarte kaviaar wordt verkregen van steurvissen, waaronder sterletsteur, beluga, kaluga en gewone steur. Ze leven in zout water (Europa, Azië en Noord-Amerika), maar de meeste trekken naar zoet water om te paaien. Vanwege het grote aantal stropers zijn veel soorten met uitsterven bedreigd. Om deze reden wordt steurkaviaar vaak verkregen van vissen die worden gekweekt in viskwekerijen. Daar worden de juiste omstandigheden gecreëerd, zodat de delicatesse kan worden geproduceerd zonder schade toe te brengen aan het ecosysteem.

Kaviaar van vissen die in kwekerijen worden gekweekt, verschilt niet in natuurlijke voordelen en smaak van kaviaar die onder natuurlijke omstandigheden wordt geproduceerd.

Soorten zwarte kaviaar

Laten we nu de meest populaire varianten van zwarte kaviaar in meer detail bekijken.

• Beluga (Huso Huso): Deze grote vis heeft een record in paaien; een vrouwtje kan meer dan 100 kg produceren. De grootte van de eitjes is ongeveer 3-4 mm, wat het de grootste en daardoor duurste kaviaar maakt. De kleur varieert van grijs tot olijf. Hoe lichter de kleur, hoe hoger de prijs. De smaak van het product is voortreffelijk.
• Kaluga (Huso dauricus): De grote, glanzende eitjes van Kaluga-kaviaar hebben een diameter tot 4 mm. Ze zijn vaak donkergroen-grijs van kleur, hoewel er andere tinten bestaan afhankelijk van de leeftijd van de vis. Het caloriegehalte is hoog, bijna 237 kcal.
• Amur Royal (Huso dauricus + Acipenser schrenckii): De kruising tussen Kaluga en Amur-steur heeft mensen in staat gesteld van deze kaviaar te genieten. De smaak van dit product is delicaat en de korrels zijn goed gedefinieerd. Wat grootte betreft is deze kaviaar ongeveer 2,9-3,3 mm groot. De kleur is lichtbruin. Dit product is veel betaalbaarder dan bijvoorbeeld Beluga-kaviaar.
• Osetra (Acipenser gueldenstaedtii): Dit is het meest voorkomende type zwarte kaviaar. De gemiddelde diameter van de eitjes is ongeveer 1,5-2 mm. De kleur is niet zwart, maar brons of hazelnoot. De kleur kan echter enigszins variëren. Een lichte gouden glans is een teken van uitstekende kwaliteit. De smaak is rijk en goed gedefinieerd, met een subtiele zilte nasmaak.
• Siberische steur (Acipenser baerii): Deze kaviaar is kleiner dan de eerder genoemde varianten: de grootte is 1,5-2,0 mm. Maar het is niet minder lekker! De smaak is ongelooflijk delicaat, en de nasmaak met romige en nootachtige tonen zal je verrassen. Vissen van dit type leven in meren en rivieren.

Waar koop je zwarte kaviaar?

Tegenwoordig kan het vinden van een product van hoge kwaliteit een uitdaging zijn. Maar als je kiest voor producten van Lemberg, ben je gegarandeerd tevreden! Je vindt alle populaire soorten kaviaar die door fijnproevers over de hele wereld geliefd zijn in onze catalogus. We garanderen de hoogste kwaliteit van de aangeboden producten. Blader door onze winkel, kies lekkernijen voor jezelf en geniet van snelle levering en een geweldige smaak.