Beste kaviaar ter wereld: Top vijf must-Try in 2026

Goede kaviaar is een van de duurste en meest gezochte delicatessen ter wereld — en terecht. Goed gekoeld geserveerd bieden de delicate, licht gezouten parels een buitengewone explosie van frisheid en textuur. In dit artikel onderzoeken we wat deze luxueuze delicatesse zo bijzonder maakt, belichten we de belangrijkste verschillen tussen de meest vooraanstaande kaviaarsoorten en presenteren we vijf uitzonderlijke variëteiten die elke fijnproever minstens één keer in zijn leven zou moeten proeven.

Licht gezouten en niet gepasteuriseerd worden deze kostbare parels beschouwd als een ware culinaire schat. Er zijn twee hoofdredenen waarom kaviaar een van de meest exclusieve producten ter wereld blijft. Ten eerste is de productie buitengewoon complex en vereist zij jaren van zorgvuldige viskweek en een uiterst gespecialiseerde winning. Ten tweede zijn de smaak, het aroma en de textuur zo onderscheidend dat kenners ze bespreken zoals wijnliefhebbers de nuances van jaargangen analyseren. Elke variëteit heeft een eigen persoonlijkheid — van boterachtig en nootachtig tot rijk en romig.

De beste kaviaarsoorten vindt u in onze collectie, afkomstig van gecertificeerde producenten en geleverd met volledige traceerbaarheid. Blader door onze catalogus en ontdek uw favoriet. Hieronder presenteren wij de vijf meest iconische kaviaarvariëteiten van 2025, die de standaard van uitmuntendheid blijven bepalen.

Originele Beluga-kaviaar

Als het om prestige gaat, staat Beluga-kaviaar absoluut aan de top. Wereldwijd gewaardeerd door experts staat hij bekend om zijn delicate, romige smaak en zijn grote, glanzende parels — vaak groter dan drie millimeter in diameter. Deze eitjes hebben een uitzonderlijk gladde, fluweelzachte textuur die zachtjes op de tong openbarst en diepe maritieme en boterachtige tonen vrijgeeft.

Omdat Beluga-kaviaar een rijke en langdurige smaak biedt, geniet u hem het best met verfijnde begeleiders. Vermijd krachtige of tanninerijke wijnen die zijn subtiele complexiteit kunnen overheersen. Combineer hem liever met een frisse witte wijn, een uitstekende mousserende wijn of klassieke champagne — de bruis versterkt perfect de zuiverheid en elegantie van de kaviaar.

Sterke punten van Beluga:

• Parelgrootte: meer dan 3 mm — de grootste van alle kaviaarsoorten

• Smaak: romig, zacht en subtiel oceanisch

• Kleur: van zilvergrijs tot antraciet

• Beste combinatie: droge champagne of lichte witte wijn

• Gemiddelde prijs: €200 per 100 g (€2.000/kg)

Keta-zalmkaviaar

Onder de rode kaviaarvariëteiten neemt Keta-kaviaar (afkomstig van wilde zalm uit Alaska) een bijzondere plaats in. De parels zijn opvallend groot, doorschijnend en helder, met een intense oranje kleur die meteen in het oog springt. Wat hem onderscheidt is zijn delicate maar bevredigende smaak, gecombineerd met een aangenaam stevige textuur en een hoog vetgehalte — het hoogste van alle rode kaviaarsoorten. De smaak wordt vaak omschreven als boterachtig en licht zoet, wat hem uiterst veelzijdig maakt. Hij past zowel bij klassieke blini’s als bij moderne fusiongerechten. Klanten waarderen Keta-kaviaar vooral om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en prijzen de zuivere smaak en de balans tussen luxe en toegankelijkheid.

Sterke punten van Keta:

• Herkomst: wilde zalm uit Alaska

• Parelgrootte: 4–5 mm (een van de grootste)

• Kleur: helder oranje-rood

• Smaak: boterachtig, delicaat, licht zoet

• Ideaal voor: voorgerechten, canapés en sushi rolls

• Gemiddelde prijs: €12 per 100 g (€120/kg)

Siberische kaviaar

Siberische kaviaar, ook bekend als Baerii-kaviaar, is afkomstig van de Siberische steur (Acipenser baerii), een elegante vis die tot 1,4 meter lang kan worden en ongeveer 20 kilogram kan wegen. De parels, met een grootte tussen 1,5 en 2,5 millimeter, variëren in kleur van antracietgrijs tot diepzwart.

Deze kaviaar wordt gewaardeerd om zijn onderscheidende smaak — een verfijnde combinatie van romigheid en een licht kruidig, nootachtig aroma dat aan Osetra doet denken. Sommige kenners proeven subtiele tonen van gedroogd fruit en aardse nuances, wat hem tot een van de meest evenwichtige kaviaars maakt die verkrijgbaar zijn. Hij vertegenwoordigt een elegante middenklasse zwarte kaviaar voor verfijnde smaken.

Sterke punten van Siberische kaviaar:

• Herkomst: gekweekte Siberische steur (Acipenser baerii)

• Parelgrootte: 1,5–2,5 mm

• Kleur: van antracietgrijs tot diepzwart

• Smaak: romig, nootachtig, met tonen van gedroogd fruit

• Aroma: rijk en licht kruidig

• Gemiddelde prijs: €80 per 100 g (€700/kg)

Osetra-kaviaar (A. gueldenstaedtii)

Osetra-kaviaar is een van de meest traditionele en historisch belangrijke variëteiten. Hij is afkomstig van de Osetra-steur, een majestueuze vis die meer dan twee meter lang kan worden en van nature voorkomt in de Zwarte Zee en de Kaspische Zee. Osetra-parels zijn iets steviger dan die van Beluga, met een gemiddelde diameter van ongeveer drie millimeter. In tegenstelling tot Beluga barsten ze niet meteen in de mond open, maar geven ze hun smaak geleidelijk vrij, wat zorgt voor een verfijnde proefervaring. De kleur varieert van helder zilvergrijs tot bijna zwart, met een magische glans die het licht prachtig vangt.

Het aromaprofiel is complex — vaak omschreven als nootachtig, romig en licht zilt. Hij combineert perfect met droge champagne of een elegante, ijskoud geserveerde wodka. Veel fijnproevers beschouwen Osetra als de perfecte balans tussen intensiteit en subtiliteit.

Sterke punten van Osetra:

• Herkomst: Kaspische Zee en Zwarte Zee

• Parelgrootte: ongeveer 2,5–3,5 mm

• Kleur: van zilvergrijs tot goudbruin

• Textuur: stevig maar delicaat

• Smaak: nootachtig en romig, verfijnde afdronk

• Gemiddelde prijs: €75 per 100 g (€750/kg)

Iraanse Almas-kaviaar 

Wat is de beste kaviaar ter wereld? De voorkeuren verschillen, maar wie iets werkelijk buitengewoons zoekt, ziet in Iraanse Almas-kaviaar het ultieme symbool van exclusiviteit. Deze legendarische “witte goud”-kaviaar wordt gewonnen van uiterst zeldzame albino Beluga-steuren die in de Kaspische Zee leven en vaak ouder zijn dan zestig jaar. De kleur varieert van ivoor tot bleek goud, en de smaak is ongeëvenaard — delicaat, romig en subtiel zoet, zonder enige bitterheid. Door zijn extreme zeldzaamheid behoort Almas tot de duurste voedingsmiddelen ter wereld: een kilogram kan tot €30.000 kosten. Ondanks de duizelingwekkende prijs beweren veel kenners dat het proeven ervan, al is het maar één keer in het leven, elke cent waard is. Het vertegenwoordigt het hoogtepunt van de kaviaarkunst — tijdloos, elegant en onvergetelijk.

Sterke punten van Almas:

• Herkomst: Kaspische Zee (Iraanse albino Beluga-steur)

• Kleur: van ivoor tot goudcrème

• Leeftijd van de vis: meer dan 60 jaar

• Smaak: zacht, delicaat, boterachtig en zoet

• Beschikbaarheid: uiterst beperkt

• Prijs: tot €30.000 per kg

Vergelijkend overzicht van de vijf kaviaarvariëteiten

De beste kaviaar ter wereld — een smaak die het ontdekken waard is

De wereld van kaviaar is rijk aan geschiedenis, vakmanschap en smaakdiversiteit. Of u nu de intense rijkdom van Beluga verkiest, de nootachtige tonen van Osetra of de heldere frisheid van Keta uit Alaska, elke variëteit biedt een unieke ervaring die eeuwen van traditie en verfijning viert.

Lemberg Caviar House — kwaliteit om van te genieten, prijzen om van te houden. Wij selecteren de eitjes uitsluitend bij historische en betrouwbare partners in Canada en Noord-Amerika en verwerken ze in onze faciliteit met volledig geautomatiseerde productie- en verpakkingslijnen. Dankzij moderne koelketensystemen en strenge controles in elke fase is onze kaviaar consequent van uitstekende kwaliteit — en consequent toegankelijk.

Lees ook meer in onze blog

• Voedingswaarden van Kaviaar: Alle Essentiële Informatie
• Houdbaarheid van Kaviaar: Een Complete Gids voor Bewaring en Kwaliteit
• "Is kaviaar gepasteuriseerd? Onthulling van de geheimen van deze luxueuze delicatesse"
• Waarom wordt kaviaar beschouwd als een delicatesse?
• Hoeveel kost kaviaar en hoe wordt de verkoopprijs bepaald?
• Wat Is Zwarte Kaviaar?
• Hoe Bewaar Je Kaviaar Correct: Tips voor Versheid en Smaak